Vidal Blanc
Første møde med Vidal Blanc kan være overraskende. Bag dens intens fremtoning ligger nuancer af ananas, abrikos og honning, og de kommer sjældent på én gang.
Druens egen puls
Første møde med Vidal Blanc kan være overraskende. Bag dens intens fremtoning ligger nuancer af ananas, abrikos og honning, og de kommer sjældent på én gang. Modenheden bestemmer, om frugten virker frisk eller mørk, mens jordbund og kælderarbejde tegner kanterne. Derfor giver to flasker med samme druenavn sjældent helt samme oplevelse.
Smag uden facitliste
Begynd med duften, men lad være med at jage ord. I en typisk vin kan du møde ananas, abrikos og honning. Mærk derefter balancen. Den intens karakter fortæller, om vinen skal have luft, køles en anelse eller drikkes direkte fra åbningen.
Fra Canada til glasset
Vidal Blanc læses tydeligt i relation til Canadas kompromisløse kulde. På udsatte steder holder vinden druerne tørre; i læ samles varmen. Den slags mikroklima forklarer, hvorfor områdets vine kan være beslægtede uden at være ens.
Når maden kommer på bordet
Et oplagt spor er frugtdessert, foie gras og blå ost. Det afgørende er forbindelsen mellem rettens vægt og vinens greb. Salt kan gøre frugten tydeligere, fedme kalder på friskhed, og sødme i maden kræver varsomhed, så vinen ikke ender hård.
Et lille forsøg med Vidal Blanc: begynd køligt, giv glasset tid og læg mærke til, hvornår ananas, abrikos og honning står klarest. Din egen observation er mere værd end en færdig smagsdom.