Montepulciano
Montepulciano har mere end ét ansigt. Alligevel dukker sorte kirsebær, oregano og kakao ofte op som genkendelige holdepunkter omkring en mørk kerne.
Druens egen puls
Montepulciano har mere end ét ansigt. Alligevel dukker sorte kirsebær, oregano og kakao ofte op som genkendelige holdepunkter omkring en mørk kerne. Modenheden bestemmer, om frugten virker frisk eller mørk, mens jordbund og kælderarbejde tegner kanterne. Derfor giver to flasker med samme druenavn sjældent helt samme oplevelse.
Fra Italien til glasset
Ser man Montepulciano gennem landskabet i Italiens stærkt lokale vinkultur, bliver klima et konkret værktøj. Sol bygger sukker, kølighed beskytter syren, og tørke begrænser druens størrelse. Årgangen kan derfor ændre både duftens tone og vinens greb.
Smag uden facitliste
Begynd med duften, men lad være med at jage ord. I en typisk vin kan du møde sorte kirsebær, oregano og kakao. Mærk derefter balancen. Den mørk karakter fortæller, om vinen skal have luft, køles en anelse eller drikkes direkte fra åbningen.
Når maden kommer på bordet
Et oplagt spor er lammeragù, pizza og pecorino. Det afgørende er forbindelsen mellem rettens vægt og vinens greb. Salt kan gøre frugten tydeligere, fedme kalder på friskhed, og sødme i maden kræver varsomhed, så vinen ikke ender hård.
Et lille forsøg med Montepulciano: begynd køligt, giv glasset tid og læg mærke til, hvornår sorte kirsebær, oregano og kakao står klarest. Din egen observation er mere værd end en færdig smagsdom.