Catarratto
Catarratto har mere end ét ansigt. Alligevel dukker citron, tørrede urter og mandel ofte op som genkendelige holdepunkter omkring en rolig kerne.
Druens egen puls
Catarratto har mere end ét ansigt. Alligevel dukker citron, tørrede urter og mandel ofte op som genkendelige holdepunkter omkring en rolig kerne. Modenheden bestemmer, om frugten virker frisk eller mørk, mens jordbund og kælderarbejde tegner kanterne. Derfor giver to flasker med samme druenavn sjældent helt samme oplevelse.
Fra Italien til glasset
Ser man Catarratto gennem landskabet i Italiens stærkt lokale vinkultur, bliver klima et konkret værktøj. Sol bygger sukker, kølighed beskytter syren, og tørke begrænser druens størrelse. Årgangen kan derfor ændre både duftens tone og vinens greb.
Smag uden facitliste
Begynd med duften, men lad være med at jage ord. I en typisk vin kan du møde citron, tørrede urter og mandel. Mærk derefter balancen. Den rolig karakter fortæller, om vinen skal have luft, køles en anelse eller drikkes direkte fra åbningen.
Når maden kommer på bordet
Et oplagt spor er grillet fisk, pasta og grønt. Det afgørende er forbindelsen mellem rettens vægt og vinens greb. Salt kan gøre frugten tydeligere, fedme kalder på friskhed, og sødme i maden kræver varsomhed, så vinen ikke ender hård.
Et lille forsøg med Catarratto: begynd køligt, giv glasset tid og læg mærke til, hvornår citron, tørrede urter og mandel står klarest. Din egen observation er mere værd end en færdig smagsdom.