Altesse
Sæt Altesse på bordet uden fordomme. Den kan begynde med bergamot, honning og sten, men eftersmagen fortæller som regel mere om stedet end om en simpel aromaliste.
Druens egen puls
Sæt Altesse på bordet uden fordomme. Den kan begynde med bergamot, honning og sten, men eftersmagen fortæller som regel mere om stedet end om en simpel aromaliste. Modenheden bestemmer, om frugten virker frisk eller mørk, mens jordbund og kælderarbejde tegner kanterne. Derfor giver to flasker med samme druenavn sjældent helt samme oplevelse.
Fra Frankrig til glasset
Omkring klassiske europæiske vinmarker møder Altesse betingelser, der sjældent gentager sig helt fra år til år. En kølig sæson kan give et slankere glas, mens varme uger nær høsten samler mere kraft. Variation er en del af druens identitet.
Smag uden facitliste
Begynd med duften, men lad være med at jage ord. I en typisk vin kan du møde bergamot, honning og sten. Mærk derefter balancen. Den fin karakter fortæller, om vinen skal have luft, køles en anelse eller drikkes direkte fra åbningen.
Når maden kommer på bordet
Et oplagt spor er fisk, fjerkræ og alpeoste. Det afgørende er forbindelsen mellem rettens vægt og vinens greb. Salt kan gøre frugten tydeligere, fedme kalder på friskhed, og sødme i maden kræver varsomhed, så vinen ikke ender hård.
Et lille forsøg med Altesse: begynd køligt, giv glasset tid og læg mærke til, hvornår bergamot, honning og sten står klarest. Din egen observation er mere værd end en færdig smagsdom.